Vuoi diventare "Assaggiatore di vino": ecco come ottenere la patente

Il Corso è articolato in 15 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna.
Complessivamente saranno degustati oltre 50 Vini.
E’ prevista la sessione d’esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 5 Vini.

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza

La quota di partecipazione è comprensiva di:
iscrizione all’ ONAV per due anni (2019 e 2020), abbonamento alla rivista L’Assaggiatore, accesso gratuito alla Guida Vini "Prosit", testo didattico e valigetta con 6 bicchieri Onav.

Date e programma didattico delle lezioni:

Giovedì 15/11/2018 20:30	1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale.
Martedì 20/11/2018 20:30	2° Scoprire i sensi e la loro memoria Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione. Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione 1 vino.
Giovedì 22/11/2018 20:30	3° Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto Prova pratica di sensibilità gustativa Degustazione 1 vino.
Martedì 27/11/2018 20:30	4° Saper assaggiare Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Prova pratica: degustazione 4 vini
Giovedì 29/11/2018 20:30	5° Legislazione ed etichetta dei vini L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì 04/12/2018 20:30	6° La vite, origine di tutto Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì 06/12/2018 20:30	7° Enologia - Dal grappolo al mosto I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì 11/12/2018 20:30	8° Enologia - Il mosto si trasforma I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni. Prova pratica: degustazione 4 vini
Giovedì 13/12/2018 20:30	9° Enologia - La vinificazione in rosso Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì 15/01/2019 20:30	10° Enologia - Altre vinificazioni Vini bianchi, rosati e novelli. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì 17/01/2019 20:30	11° Enologia - L’affinamento del vino Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì 22/01/2019 20:30	12° A volte qualcosa non va I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì 24/01/2019 20:30	13° I vini speciali con spuma I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì 29/01/2019 20:30	14° I vini speciali senza spuma I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì 31/01/2019 20:30	15° Enografia della Regione Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso. Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì 05/02/2019 20:30	Esame finale Prova teorica scritta Prova pratica di degustazione di 4 vini Sede del corso : Scuola Alberghiera "A. MANTEGNA" Via FURA 96 BRESCIA Costo del corso : 470,00 euro , per i nati tra 1995 e 2000: 375,00 Per informazioni : Fabio Finazzi Delegato di Brescia 335 7599009 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.